Vienuolių pyragas – vertas nuodėmės

Kaip jūs įsivaizduojate vienuolį? Štai aš, skirtingų ordinų atstovus matau vis kitokius: dominikonas – sudžiūvęs, aikštingas seniokas dengančiom nuo fanatizmo akimis, jėzuitas – kiek pasipūtęs knygagraužys aristokrato manierom, karmelitas – apdriskęs smirdantis valkata, benidiktinas – pasinėręs į vyno ar alaus gamybos procesą (kur čia neprisiminsi šlovingojo Pjero Perinjono). Na o štai broliai pranciškonai – gyvenimo šventėje nesvetimi geraširdžiai Viešpaties šlovintojai, nevengiantys išlenkti papildomos taurės vyno ar alaus bokalo, pietums sušveisti pusę kepto paršelio, užkąsdami žąsimi, stačiokiškai kvatotis ar net pliaukštelėti parapijos matronai per strėnas. Ir ne viskas tai iš piršto laužta: kažkada lankiausi brolių pranciškonų namuose Vilniaus Rasose – iš virtuvės sklido tooookie kvapai, kad net pats jų gvardijonas netvėrė kailyje kada galės eiti pietauti. Ech, šelmiai Mažieji Broliukai.

Kodėl prakalbau apie vienuolius? Todėl, kad jie pasauliui padovanojo daugybę kulinarijos šedevrų. Beje, dauguma jų – itin paprasti. Vienas tokių – riešutų ir džiovintų vaisių vyniotinis serpentone delle monache. Pasigaminkime – tai verta bet kokių pastangų. Gal jo užkandę pagaliau imsime labiau vertinti gyvenimą ir mylėti vieni kitus, o ypač save.

Įdarui mums prireiks:

  • pusės stiklinės cukraus;
  • 50 ml alyvuogių aliejaus;
  • dviejų saldžiarūgščių obolių;
  • 100 g migdolų;
  • 50 g graikinių riešutų branduolių;
  • 50 g pinijų arba kedro riešutų;
  • 50 g razinų be kauliuko (kišmišo arba Jumbo);
  • 3-4 figų;
  • 3-4 džiovintų slyvų;
  • 3-4 datulių;
  • 30  ml gero stipraus vyno – maderos, chereso, marsalos ar porto.

Tešla labai paprasta: pusė stiklinės cukraus, 400 gr miltų, 50 ml alyvuogių aliejaus, pusė stiklinės šalto vandens; kiaušinių į tešlą nededam – jų tryniai reikalingi aptepti pyrago paviršių.

Iš pradžių minkome tešlą, kol taps elastinga <kaip jaunamartės krūtys>. Uždengiam rankšluosčiu ir atidedam, kol dirbsime su įdaru. Su juo paprasta: riešutus išlukštenam, nulupam migdolų žieveles (prieš tai užplikom verdančiu vandeneniu ir palaikom 20 min. – lengvai lupsis), riešutus susmulkinam (pinijų nereikia), slyvas, datules ir figas supjaustome, sumaišome visus ingredientus, išskyrus obuolius, ir paliekame kokiom 15 minučių pastovėt.

Užkaičiame orkaitę 180 laipsnių. Padaliname tešlą į dvi lygias dalis ir kočiojame stačiakampius “blynus”. Ant jų dedame plonais griežinėliais supjaustytų jau nužievintų obuolių sluoksnį, o ant jo – riešutų ir vaisių mišinį.

Atsargiai susukame į vamzdelį, dedame ant skardos, užklotos kepimo popieriumi, patepame plaktais kiaušinių tryniais ir dedam į įkaitusią orkaitę 35-40 minučių. Viskas, vualia, prego:

Su desertiniu vynu. Skanaus. Nesirkite, mylėkite, mylėkitės ir būkite laimingi.

Reklama