Liulantis desertas – Panna Cotta

Visai atsitiktinai, skaitydamas šį receptą, nusprendžiau palyginti su savo, aprašytame kokiais 2010 metais, kai dar mano blogas buvo kitame portale. Ir koks nusivylimas – pasirodo, kad nemaža dalis rašinėlių kažkodėl nepersikėlė į mano wordpressą. Todėl, šiandien pradedamas nedidelis ciklas senesnių receptų, bet, manau, vis dar aktualių. Ir pradedame, aišku, nuo panakotos.

Kažkas prikišo į šaldytuvo dureles grietinėlės. Nafig? Kad nesugestų, pamaniau, kad suvartojęs išgelbėsiu nenaudingą produktą. O ką daryti iš tos grietinėlės? Norėčiau indiškų ledų kulfi, bet, bliamba, labai daug kruštis. Gal kitą kartą. Na o vakar apsisprendžiau pagaminti itališką skanumyną. Tiksliai laikausi klasikinio Emilija-Romanijos recpeto. Padažas – improvizuotas.

Pasiruošiu:

  • 400 ml riebios grietinėlės;
  • 3-4 šaukštus cukraus cottai ir 5-7 – padažui;
  • vanilės ankštį;
  • 1-1,5 šaukšto želatinos;
  • 1 šaukštas Marsalos vyno;
  • obuolį;
  • apelsiną;

dscf1636

 

 

Ketvirtyje stiklinės šalto vandens brinkiname želatiną. Kol brinksta, į puodą pilame grietinėlę, beriame cukrų ir dedame išilgai perpjautą vanilės ankštį.

dscf1638

 

Užviriname grietinėlę ir troškiname vanilę ant labai lėtos ugnies maždaug 15 minučių, kad visos sėklytės išplauktų į paviršių. Jaučiate, koks aromatas?! mmmmm… Po to išekstraguotą ankštį išmetame, puodą nuimame nuo viryklės, pilame želatiną, kruopščiai maišome, kad tolygiai ištirptų. Dabar leidžiame atvėsti, o prieš pilant į formeles, dar šliūkštelname vieną, tik vieną šaukštą marsalos.

dscf1640

 

Dabar supilame į formeles ir dedame į šaldytuvą 4-6 valandoms. Arba iki kitos dienos.

dscf1646

 

Praėjus nustatytam laikui, mūsų panna cotta turi liulėti it ištekėjusios moters krūtys. Jei bus kaip jaunamartės – galite išmesti tą panna cotta ir ruošti iš naujo, gerokai sumažindami želatinos kiekį.
Jei viskas gerai, ruošiame padažą: supjautome apelsiną, pusę obuolio.

dscf1649

 

Kepame vaisius svieste ant vidutinės ugnies.

dscf1651

 

Kai apelsinai suminkštės, beriame cukrų ir nuolat maišydami, leidžiame karamelizuotis.

dscf1653

Dėl grožio, išėmiau sultis atidavusius ir suglebusius apelsinų gabalėlius, vietoj jų įdėjau griežinėlius su žieve.
Dedame panna cotta į lėkštutes, apipilame šiltu padažu. Vualia.

dscf1655

 

Skanaus. Nepiktnaudžiaukite alkoholiu ir ypač mėsa – dabar Adventas.

Reklama